DÉCIMAS POR NUESTROS FOGONES

Cuando su antojo destile
ansias por algo picoso
pruebe pronto un deleitoso
Callo de Hacha en Aguachile.
Y para que se asimile

Es costumbre que procede
a la semana, una vez,
un buen Cocido de Res
con el tuétano, de adrede

Es costumbre que procede
a la semana, una vez,
un buen Cocido de Res
con el tuétano, de adrede

Variante que se destaca
en esta fiel relación,
es la vasta producción
de Burritos de Machaca.

La tradición culinaria
de esta región del país
tiene orgullosa raíz
de identidad legendaria.
La actitud hospitalaria
de su cocina, a lo lejos,